Đà Lạt BÁNH CANH CHẢ CÁ - CHẢ CUỐN - TRANG PHAN RANG - ĂN LÀ GHIỀN

BÁNH CANH CHẢ CÁ - CHẢ CUỐN
TRANG PHAN RANG
ĂN LÀ GHIỀN
Địa chỉ : 383 - Phan Đình Phùng - F2 - Đà Lạt
Liên hệ : 0124 3133 149 ​

Bánh canh Phan Rang thường làm từ 100% bột gạo, không pha cùng bột năng, bột mì hay bột bắp như nhiều nơi khác. Vậy nên đặc trưng của sợi bánh canh Phan Rang là mềm, mịn, cọng bánh có bản nhỏ dễ gắp chứ không hề dai và to.

Một điểm đặc trưng khác cần phải nói đến dĩ nhiên là chả cá. Chả cá Phan Rang ngon hơn hẳn các vùng duyên hải miền Trung khác. Có lẽ bí quyết nằm ở cách chọn cá, giã cá và nêm nếm gia vị.Đặc biệt là không có hàng the.
Ngoài ra, tô bánh canh chả cá còn có thêm một ít cá dằm. Cá dằm được dùng không phải là cá ngừ hay cá thu như ở những quán bánh canh khác mà là 2 loại cá chỉ có nhiều ở vùng biển Phan Rang là cá bè cu và cá bò vàng ghi (tùy theo mùa). Đây là 2 loại cá có hình dáng và hương vị gần giống cá ngừ nhưng thịt dai, béo, thơm và trắng hơn. Nước luộc cá dằm có thể dùng làm nước lèo.

Tô bánh canh đầy giản dị ​