Thơm ngon bánh canh cá lóc- bột gạo

Nói đến Huế chắc các bạn không lạ gì với các món bánh canh và đồ ăn mang hương vị đậm đà đúng không? Nhất là món bánh canh cá lóc bột gạo. Thế nên để kiếm hang bánh canh đúng chuẩn người Huế ở Đà Lạt này không phải dễ.Đây là bài viết review của mình sau khi ăn ở Quán TƠ nằm ở 165 Phù đổng Thiên Vương ( đối diện Chùa Vạn Hạnh),quán bán từ 6h30 sáng đến 10h trưa,chiều từ 2h30 – 9h tối. Chủ quán ở đây là đôi vợ chồng trẻ người gốc Huế,theo mình để ý thì quán này có 2 cơ sở đã rất nổi tiếng ở Đà Nẵng và ở Đà Lạt là cơ sở mới nhất. Cách chế biến món ăn dân dã này khá đơn giản, với thành phần chính là bột gạo và cá lóc. Bột được nhào nặn cho dẻo dai rồi cán mỏng và thái thành sợi vừa phải. Với những ai lần đầu ăn món này, ắt sẽ rất ngạc nhiên và ngưỡng mộ tài thái bột của anh chủ quán. Một tay cầm bột, một tay cầm dao, thao tác thoăn thoắt như máy. Những sợi bột nhanh chóng rơi thẳng vào nồi nước đang sôi để luộc chín. Cá lóc được luộc chín, tách lấy thịt rồi um với gia vị cho thấm. Xương cá được giã nhuyễn, lọc lấy nước dùng làm nước nấu cùng với nước luộc cá. Đây cũng chính là bí quyết giúp nước cháo luôn ngon ngọt tự nhiên. Tất cả đều được sơ chế riêng: nước dùng có nồi riêng, bột được luộc riêng, cũng như cá được um riêng. Sau đó mới cho vào tô từng thứ một. Tùy theo sở thích của khách mà chủ quán sẽ gia giảm lượng bột và cá sao cho phù hợp nhất. Món này được ăn nóng, vừa thổi vừa ăn mới đúng điệu,đặc biệt với không khí lành lành ở Đà Lạt. Bột được luộc chín vừa phải nên khi ăn dai dai rất tuyệt, mà lại không hề ngán chút nào. Thịt cá cũng không hề bị nát và tanh. Vị ngọt tự nhiên của cá chính là điểm cộng cho món ăn này. Giá lại còn rất bình dân 20k/1 tô.


View attachment 3126