hohai31215
Thành viên mới
Xôi bồ câu
Xôi bồ câu là món ăn không lạ, nếu không muốn nói là quá quen thuộc, tuy nhiên, chính sự biến tấu trong cách chế biến đã tạo nên sự khác lạ, hấp dẫn cho món ăn. Thành phần của món ăn chỉ đơn giản với xôi và bồ câu nhưng lại đủ hấp dẫn với bất kỳ thực khách nào đã nếm thử.
- Mã SP : XOIBC01
- Đơn vị tính : dĩa
- Giá gốc : Liên hệ
- Giá bán : 195,000 vnđ
Hãy cùng đầu bếp Nhà hàng Nam Bộ trổ tài làm các món ngon từ ba ba để đãi khách bạn nhé :
Nguyên liệu chính làm nên món ăn thơm ngon này chính là bồ câu. Bồ câu thường được chọn là loại bồ câu ra ràng có thịt mềm hoặc bồ câu trưởng thành. Bồ câu được làm sạch, vặt bỏ lông, thui vàng lớp da bên ngoài để thịt bồ câu săn lại và có mùi thơm. Sau khi chuẩn bị xong, bồ câu được chia làm hai phần. Một phần ướp gia vị rồi đem chiên vàng giòn. Phần còn lại bằm nhuyễn, ướp với một ít gia vị rồi cho vào chảo xào sơ qua.
Nguyên liệu:
- 1 con bồ câu
- 400g gạo nếp
- 30g đầu hành
- 50g hành tím, 10g quế, 10g hồi, 10g thảo quả, 100ml dầu hào, 100ml nước tương, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu, dầu để chiên.
Gạo nếp vo sạch, ngâm 4 tiếng, cho vào nồi hấp thành xôi mềm dẻo.
Bồ câu làm sạch, để ráo.
2
Cho quế, hồi, thảo quả, dầu hào, nước tương và 1 lít nước vào nồi, khuấy đều, đun sôi, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu vừa ăn.
Thả bồ câu vào hỗn hợp nước phá lấu luộc trên lửa vừa trong 15 phút.
Vớt bồ câu ra, chặt đầu, cánh để riêng, phần thịt xé sợi.
3
Đầu hành, hành tím thái nhuyễn, phi thơm.
Xôi chín xới ra tô, tán đều.
Cho thịt bồ câu xé sợi, hành tím, đầu hành, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/5 thìa cà phê tiêu vào 2/3 lượng xôi trộn đều, bọc kín cho vào lò vi sóng quay 2 phút cho bồ câu nóng lên.
4
Múc xôi bồ câu ra chén, nén chặt, úp ra đĩa.
Phần xôi còn lại tán mỏng theo thành chén, đưa vào chảo dầu canh ở 110[sup]0[/sup]C chiên nhỏ lửa khoảng 10 phút cho xôi tự tróc ra khỏi chén là được.
5
Úp phần xôi chiên giòn lên trên phần xôi bồ câu.
Cánh, đầu bồ câu cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, vớt ra, xếp lên đĩa trang trí, ăn kèm muối mè.
Mách nhỏ:
Luộc bồ câu bằng hỗn hợp nguyên liệu làm nước phá lấu vừa giúp khử mùi hôi trên da bồ câu vừa tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn.
Thịt bùi xôi béo “kẹo” môi bao người!
Bài viết liên quan
Được quan tâm
